“产业链上的山东好品牌”枣庄市新型商贸物流产业链专场记者见面会

枣庄发布

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

8月14日，市政府新闻办在枣庄辣子鸡博物馆举行“产业链上的山东好品牌”枣庄市新型商贸物流产业链专场记者见面会，邀请市商务局负责人和4位新型商贸物流产业链上的企业代表与媒体面对面交流，并回答记者提问。

发布人

郭立波 市商务局党组成员、副局长、新闻发言人

吴 耿 枣庄市辣子鸡产业投资发展集团有限公司董事长

鲁在学 滕州市鼎盛酿造有限责任公司总经理

宫 磊 滕州宫家村餐饮服务有限公司董事长

赵旭明 曙光一线（山东）传媒科技有限公司总经理

主持人：枣庄辣子鸡是枣庄最耀眼的城市名片之一，也是新型商贸物流产业链上最具代表性的特色品牌。今天，我们来到枣庄辣子鸡博物馆，举行“产业链上的山东好品牌”枣庄市新型商贸物流产业链专场记者见面会，邀请市商务局负责同志和链上重点企业，聚焦枣庄辣子鸡产业，全景式展现“一只鸡”裂变为富民大产业的升级之路，携手共享发展新“鸡”遇，持续擦亮枣庄“中国辣子鸡之乡”金字招牌。

首先，我介绍一下出席见面会的发布人。他们分别是：市商务局党组成员、副局长、新闻发言人郭立波先生，枣庄市辣子鸡产业投资发展集团有限公司董事长吴耿先生，滕州市鼎盛酿造有限责任公司总经理鲁在学先生，滕州宫家村餐饮服务有限公司董事长宫磊先生，曙光一线（山东）传媒科技有限公司总经理赵旭明女士。

郭立波：近年来，枣庄市锚定“强工兴产、转型突围”目标，把新型商贸物流产业链作为“6+3”现代产业体系的重要组成部分，育企业、上项目、树品牌，持续推动产业链做大做强。特别是对枣庄辣子鸡产业发展，市委、市政府高度重视、专题调研、部署推进，出台《关于支持枣庄辣子鸡产业高质量发展的若干措施》，为产业提质增效注入强劲动能。市商务局把枣庄辣子鸡产业作为培育壮大新型商贸物流产业链的重要抓手，盯紧靠上抓牢，强化部门协同，合力打通养殖、加工、流通全产业链各环节堵点，产业规模日趋壮大，年消费各类肉鸡4000万只左右，带动全产业链销售额突破50亿元。今年联合枣庄美食协会评选枣庄辣子鸡名店、特色店100家。枣庄辣子鸡是我市社会基础、群众基础最好的产业，一说起辣子鸡，我们枣庄人是眼中有光，心中有情，这是家乡的味道，家乡的记忆。今天参加见面会的4家企业，既有厚植根基的传统支柱，也有破势而生的产业新星，还有创新营销的电商先锋，代表了枣庄辣子鸡产业生产、流通、销售、管理等重点环节的标杆水平，是推动枣庄辣子鸡产业向品牌化、标准化、集聚化发展的中坚力量。枣庄辣子鸡产业链开发潜力巨大、市场前景广阔。立足枣庄“第一美食IP”的深厚底蕴，我们将持续育龙头、拓市场、聚生态，加速推动枣庄辣子鸡产业转型升级、积厚成势，努力打造百亿级富民产业集群。

吴耿：我们企业由山东中兴文化旅游发展集团有限公司全资持股，按照市委、市政府推动枣庄辣子鸡产业高质量发展的部署要求，通过辣子鸡产业有效衔接乡村振兴，加快推动枣庄辣子鸡向标准化、品牌化、集群化转型发展，带动上下游产业协同集聚，为擦亮“中国辣子鸡之乡”这块金字招牌提供有力支撑。今年初，我们投资3000万元，对市中区原天鹅地毯厂进行盘活改造，建成运营枣庄辣子鸡美食文化城，占地面积约2.6万平方米，建筑面积约9000平方米，着力打造枣庄辣子鸡“振翅腾飞”的新平台新载体。项目按照“五个一、四座馆、一个厂”的规划实施，“五个一”是：枣庄辣子鸡美食文化城、枣庄市美食产业协会、辣子鸡创新研究院、辣子鸡产业联盟、辣子鸡直播基地；“四座馆”是：辣子鸡博物馆、辣子鸡非遗研学体验馆、辣子鸡文创馆、辣子鸡研学手工炒制馆；“一个厂”是：辣子鸡云厨可视工厂。

我们依托枣庄市美食产业协会，整合资源、规范标准，与山东地理标志协会签订区域公用品牌框架协议，目前正在细化“枣庄辣子鸡”区域公用品牌注册合作方案。同时，组织考察团队赴德州扒鸡、盱眙龙虾等优秀同行企业进行学习观摩，为枣庄辣子鸡产业提档升级积累经验。此外，我们还受邀赴中国农业电影电视中心，参与CCTV17《乡村振兴 品牌强农》栏目宣传，组织参加全国农产品产销大会（东部片区）、中国二手车大会、山东消费品进社区（枣庄站）暨啤酒音乐嘉年华、中国枣庄第七届伏羊节暨辣子鸡厨王争霸赛等一系列重点展会活动，为产业发展搭建展示交流的优质平台，与众多合作伙伴建立密切对接的桥梁纽带，进一步扩大枣庄辣子鸡的知名度、影响力，为产业持续稳健发展奠定坚实基础。

鲁在学：鼎盛酿造是国家高新技术企业、山东老字号企业，距今已有一百多年的悠久历史，传统酿造技艺被列入山东省非物质文化遗产代表性项目，也是鲁南地区规模较大的调味品专业生产厂家，通过了首批国家食品生产许可证验收。我们在做好传统调味品酱油、食醋、酱菜等调味品生产的同时，主动响应市委、市政府推动枣庄辣子鸡高质量发展的号召，积极顺应市场消费新需求，紧跟国家产业政策，做大做强枣庄辣子鸡产业项目，先后研发出辣子鸡专用酱油、专用甜面酱、干煸辣子鸡酱等系列调料，并生产出红烧辣子鸡、麻辣辣子鸡、经典辣子鸡等系列产品10多种，投放市场后深受消费者欢迎，产品除热销枣庄市场外，还远销济南、连云港、石家庄等40多个城市。同时，我们积极拓展网络销售渠道，今年以来投资30余万元，新建直播间5个并开播运营，通过电商平台、直播带货、公域私域等全域平台，让枣庄辣子鸡系列产品销往全国各地，势头良好。上半年，公司实现销售收入3500万元，其中辣子鸡专用调料及系列产品的销售额占到公司总销售额的三分之一，不仅培育了新的增长点，也带动了枣庄畜禽养殖、辣椒种植等相关产业的快速发展。

宫磊：我自16岁起跟随父辈学习辣子鸡炒制技艺，这20多年一直心心念念的就是如何把老一辈的手艺守护好传承好，把宫家村辣子鸡店经营好。今年5月份，枣庄市商务局成立“外贸优品·枣庄好品”产业联盟，我们有幸被遴选为枣庄辣子鸡产业领军企业。这几个月通过参加联盟组织的活动，我们深刻感受到市委、市政府扶持枣庄辣子鸡产业发展壮大的坚定决心，也亲眼目睹了商务部门领导为企业发展付出的巨大努力，让我们深受触动、倍增信心。过去只盯着自家门店这“一亩三分地”发展，格局眼界还得打开，下步将把宫家村祖传手艺贡献出来，以“坐不住、等不起、慢不得、睡不着”的紧迫感，千方百计带动更多枣庄人把枣庄辣子鸡门店像沙县小吃那样开遍全国。

“鸟随鸾凤飞腾远，人伴贤良品自高”。我们加入了产业联盟，结识众多优秀企业家，视野打开了，格局变大了。接下来，我们将发挥好宫家村三代百年传承的优势，全力以赴为枣庄辣子鸡标准化流程的制定出谋划策、分享智慧经验，让宫家村枣庄辣子鸡，成为家喻户晓的品牌，为枣庄的经济腾飞增添光彩、贡献力量！

赵旭明：曙光一线是一家深耕电商直播、网红孵化等领域的综合性传媒企业，以用户价值为核心、技术驱动创新为目标，通过专业化运营与前瞻性布局，深度融合政策扶持、产业特色、文化遗产等资源，广泛开展“直播+产业”“直播+乡村振兴”等惠企专项行动，致力促进枣庄地区农产品销售和乡村产业振兴。公司拥有全国TOP10村播机构资质，目前旗下主播过万名，覆盖粉丝量6亿多，在山东、山西、江西、四川、云南等地区开设线下实体直播间2000余间，累计开展村播活动1000余场，带动参与用户超过300万人次。

今年以来，曙光一线以枣庄辣子鸡为核心产品，积极拓展产品线，并通过网红带货与展会推广相结合的方式，逐步打开市场，提升了枣庄辣子鸡及其系列产品的知名度和影响力。我们组织参加了武汉良之隆2025•中国食材电商节、北京中国地理标志产品推介会、中国国际供应链促进博览会、济南第九届中华老字号博览会、沈阳2025第三届中华老字号（东北）博览会、临沂外贸优品对接活动、莱阳“好品山东”电商直播大赛总决赛暨选品大会等多场重要展会、电商活动，有效对接众多采购商并建立密切联系，获得了孙枝鸡原材料、枣庄辣子鸡及辣子鸡酱等产品的大量采购意向，为B端市场开拓打下了良好基础。比如，我们开发并推出枣庄辣子鸡酱，市场反馈积极，好评率高达99%，成为新的销售增长点。同时，研发了枣庄辣子鸡拌面等系列新产品，未来产品线将进一步丰富，持续用流量“带火”枣庄辣子鸡销量。

答记者问

中国网记者：

枣庄市辣子鸡产业投资发展集团作为国有龙头企业，在构建枣庄辣子鸡全产业链协同发展体系方面，将继续发挥哪些优势和作用？

吴耿：枣庄市辣子鸡产业投资发展集团有限公司的企业名称就自带使命，致力打造百亿级富民大产业。构建枣庄辣子鸡全产业链协同发展体系，需要紧密联合孙枝鸡、皱皮辣椒、鼎盛酿造等本土企业，充分发挥地域特色优势，以地道原料为基础，精心打造核心产品，确保风味纯正和品质稳定。

我们将优化产品开发，针对不同区域消费习惯和多样化人群需求，系统开发新兴产品线，包括便携装、辣酱系列及节日礼盒等，实现产品多元化和市场细分覆盖。已研发试生产非遗系列、风味系列、麻香系列整鸡产品，风味系列和麻香系列350g自热锅，非遗系列、风味系列、麻香系列500g袋装鸡腿肉，酱味鸡块酱、宫保鸡块酱2款辣子鸡拌饭酱。下一步继续开发新品，对辣子鸡米饭、米线自嗨锅进行研发试生产。

我们将强化品牌建设，重点注册“枣庄辣子鸡”区域公用品牌，完善品牌标识和知识产权保护机制；在央视二套天气预报黄金时段投放广告，精准触达全国观众；积极参加国内外知名食品展会，展示产品特色，在全国乃至全球叫响品牌。

我们将深化渠道融合，一方面加强与本地旅游景区、大型商超及高端酒店的战略合作，设立专柜和体验区，提供试吃和促销活动，增强产品影响力；另一方面，积极拓展电商平台如淘宝、京东及抖音直播销售渠道，优化物流配送和售后服务，实现线上线下全渠道的无缝衔接与高效协同。

我们有信心通过这些举措，全面推动枣庄辣子鸡产业技术升级、价值链整合与市场扩张，让枣庄辣子鸡“飞得更高、飞得更远、飞得更好”，提升产业竞争力，带动区域经济增长。

大众网记者：

鼎盛酿造是国内调味品生产领域的领军企业，围绕枣庄辣子鸡产业的强链发展，下一步有哪些战略规划，将布局实施哪些重点项目？

鲁在学：鼎盛酿造将深度融入枣庄辣子鸡产业链发展格局，持续扩大辣子鸡系列产品生产规模，计划用三年时间，通过整合车间、购置设备、改造升级等措施，积极引入一批技术实力强、综合素质高的专业人才，提升企业综合实力，推动枣庄辣子鸡产业做大做强。重点实施辣子鸡酿造酱油生产线技术改造项目，分“三步走”：

“第一步”即第一阶段：2026年，完成车间改造评估及前期准备工作，编制形成可行性研究报告，并制定切实可行的实施方案。

“第二步”即第二阶段，2027年，用好枣庄辣子鸡产业重点项目扶持政策，完成辣子鸡酱油车间改扩建工作。

“第三步”即第三阶段，2028年，购置安装辣子鸡酱油酿造车间所需要的动力设备、生产设备、环保设施等相关设备，并进行设备调试和试生产，尽快达到年产辣子鸡酱油3万吨生产规模，更好满足消费群体多样化市场需求。

中国山东网记者：

曙光一线作为国内知名的电商传媒企业，带动枣庄辣子鸡系列产品销售十分“火爆”，下一步有哪些规划？

赵旭明：基于前期良好的运营成果及市场反馈，我们将持续聚焦枣庄辣子鸡系列产品，巩固扩大企业现有优势，整合线上线下内外资源，从产品、渠道、品牌等多维度进行深化与拓展，通过更大力度的产品创新、渠道拓展和品牌建设，让更多“流量”转化为更多“销量”，致力于将枣庄辣子鸡系列产品打造成区域特色鲜明、市场竞争力强、消费者喜爱的“网红”热销产品，为枣庄特色产业的数字化推广贡献企业力量。

一是持续提升产品的市场渗透率和品牌美誉度。重点对接头部及潜力主播，积极推进与快手平台辛巴团队的蛋蛋、小沈龙团队、大胃王阿浩、吴迪团队、四合传媒等网红团队的合作洽谈，借助其流量优势实现枣庄辣子鸡销售规模的突破，让独特标识度“火”遍全网、让市场竞争力“强”势全国。

二是持续组织参加各类优质展会放大平台效用。继续筛选并参加各类具有影响力的食材展、电商节、老字号博览会、地理标志产品推介会等活动，深化展会成果，重点跟进已建联的采购商，促进枣庄辣子鸡样品转化为实际订单。积极发掘新的潜在合作伙伴，拓展B端采购与定制化合作机会。

三是持续丰富和优化产品矩阵。深耕核心产品，持续打磨枣庄辣子鸡及辣子鸡酱的品质，维护并提升好评率，有计划地推进辣子鸡拌面、黄花牛肉面等新品的开发与上市。积极推广辣椒炒咸菜、辣椒炒小鱼等下饭菜产品，丰富产品SKU（最小存货单位），满足不同消费场景需求。强化“孙枝鸡”IP建设，针对市场采购商对“孙枝鸡”原材料的采购意向，探索孙枝鸡作为特色原材料的供应模式，拓宽营收渠道。

四是持续强化品牌建设和市场推广。突出品牌故事，深度挖掘枣庄辣子鸡的文化内涵和地域特色，结合线上线下渠道，利用社交媒体、行业媒体等进行品牌宣传，进一步提升枣庄辣子鸡系列产品的品牌知名度和影响力。建立完善的客户反馈机制，不断提升客户满意度，促进复购与口碑传播。

山东广播电视台·闪电新闻记者：

与周边城市炒鸡相比，宫家村传承了三代的枣庄辣子鸡，在食材、工艺和味道等方面有什么独特之处？目前正在筹备的辣子鸡博物馆进展如何？

宫磊：作为宫家村辣子鸡第三代传承人，我深知枣庄辣子鸡炒制手艺的独特与珍贵。从食材上看，我们坚持选用180天成长期的本地孙枝鸡，肉质紧实弹韧；搭配枣庄本地螺丝椒，鲜辣香浓。两种食材相结合，才能碰撞出富有枣庄独特基因的辣子鸡。从工艺上看，我们传承了“铁锅热油、九煸一炒”古法，鸡块煸至皮酥炸响，烹入枣庄本地古法酱油与锅边醋，㸆焖收汁，最后猛火锁住辣椒鲜香。从味道上看，枣庄辣子鸡以鲜辣为主，浓稠的汤汁裹满鸡肉，佐以米饭、烧饼等主食，酣畅淋漓、热辣滚烫，这种“热吃香、凉吃爽”的豪迈滋味，让年轻人一口圈粉，成为枣庄美食的流量担当。标准化是走出去的关键，唯有统一食材与工艺，才能让枣庄辣子鸡像“沙县小吃”一样遍地开花，守住本味、赢得市场！

关于辣子鸡博物馆，我们从今年年初就在积极推进，博物馆位于滕州市塔寺北路（原滕州商校），占地约6亩，是辣子鸡非遗文化和文物展览的活体体验馆。我们计划该项目“以店带馆、店馆融合”，一是打造宫家村辣子鸡旗舰店，用经营反哺文化；二是建设辣子鸡非遗活态博物馆，集文物展陈、手工炒制体验、文化研学于一体，以经营带动辣子鸡文化游览参观，更好地把枣庄辣子鸡这张美食名片打出枣庄，推向全国。辣子鸡博物馆预计将于10月建成并开馆，这里不仅是辣子鸡文化的展示馆，更是让游客亲自炒制品尝的体验场，让全国食客通过博物馆，读懂枣庄辣子鸡的根与魂！

山东广播电视台·闪电新闻记者：

刚才4位企业家在分享中都展现出对产业发展的极高热情和极强信心。请问市商务局，针对企业发展所需，将采取哪些措施进一步推动枣庄辣子鸡产业高质量发展？

郭立波：这些年来，相关企业坚守初心、聚焦主业，立足辣子鸡上下游产业链和各自的专长领域，深耕细作、久久为功，在传承中创新，在创新中传承，携手结出了产业大发展大繁荣的累累硕果。下一步，市商务局将抢抓机遇、乘势而上、攀高向新，与有关各方同心同行、协同联动，服务好、支持好、助力好企业的发展壮大，全力构建“一产延伸、二产联动、三产增值”的枣庄辣子鸡全产业链生态圈。重点抓好以下几项工作：

一是育强龙头促集聚。大力推广“龙头企业+合作社+基地”等发展模式，发挥好辣子鸡产业投资发展集团等龙头企业的示范引领作用，构建一体化供应链体系，打造“各美其美、美美与共”的差异化、协同化产业发展大格局。

二是创新营销拓市场。鼓励企业在全国布局一批枣庄辣子鸡旗舰店、连锁店，在现有101家市外辣子鸡直营店的基础上，支持宫家村等具备SC认证、有“走出去”意愿的企业加大品牌运作，以店中店、旗舰店、加盟店、菜品供应链等方式，争取年内再开设50家市外店。让色艳香辣的辣子鸡内外皆香，香飘四海。依托曙光一线等头部直播电商企业，培养一批特色主播、直播团队，持续讲好枣庄辣子鸡新故事。讲好枣庄新故事。

三是融合业态提质效。整合优势元素资源，拓展“辣子鸡+文旅”“辣子鸡+赛事”等业态，持续办好枣庄辣子鸡美食文化节等“招牌式”活动，构建多元化布局、多业态融合的产业发展新模式。支持鼎盛酿造等重点调味品生产企业申报国家地理标志产品，为枣庄辣子鸡产业高质量发展赋能增效。在这里跟大家透露一个消息，最近我们正全力准备10月份的中国厨师节，以枣庄辣子鸡为头牌菜冲击全国大奖，力争为全市人民献上一份厚礼。

主持人：打造标志性产业链是枣庄推动产业升级、繁荣区域经济的重要引擎，也是构建现代化产业体系的关键支撑。今天的见面会，是枣庄辣子鸡产业作为新型商贸物流产业链“明星业态”集中展示的舞台。各位的介绍让我们看到，枣庄正着力将辣子鸡这一特色富民产业，深度融入新型商贸物流体系建设，打造“从田间到舌尖、从线下到云端”的三产融合高地，为区域经济高质量发展注入新活力、新动能。也相信在各企业、各部门的共同努力下，枣庄辣子鸡产业必将“链”出富民新机遇、“链”动产业新未来，让我们一起期待。